domingo, 13 de agosto de 2017

CRESTITAS PICANTES

En Málaga son muy típicas las crestitas picantes, en realidad son una variante de las hamburguesas a las que se le añade especie de pinchitos, pimentón picante y colorante alimentario. 
Están riquísimas y las podéis hacer en cantidad y congelarlas.
 Así esos días que no tenemos tiempo o ganas de complicarnos mucho para hacer una cena rica y rápida son ideales. 


Ingredientes:

1 kg de carne picada de( pollo, cerdo o ternera)
2 huevos
1 cebolla mediana
4 o Huevos,
5 ajos
Perejil fresco
Colorante alimentario
1 Cucharadita de pimentón picante
1 cucharada sopera de especial para pinchitos
Pimienta recién molida
Sal



En una picadora mezclar perejil, ajos y  huevos,







 Mezclar lo que hemos picado en la batidora con la carne y especias. Mezclar todo muy bien y conservar un par de horas en el frigorífico antes de dar forma a las crestitas







En un trozo de plástico cuadrado ponemos una pequeña porción de carne



Hacemos una bola y apretamos, después aplanamos para darle la forma a la crestita










Poner a calentar una plancha al máximo y cuando esté caliente le ponemos un poco de aceite



Ponemos las crestitas a asar y cuando estén hechas por un lado les damos la vuelta



Abrimos los panecillos por la mitad y los ponemos en la plancha para que se calienten por los dos lados


Las cretitas se suelen acompañar con mahonesa o Ketchup, o las dos cosas.
Espero que os haya gustado y las disfrutéis en las reuniones familiares o con amigos.
Os recuerdo que podéis ver mis vídeo recetas en mi Canal de Youtube
https://www.youtube.com/channel/UCkpfVDtcOmt0RSbGHyMCioA

Si realmente te gusta la cocina y deseas aprender más, no puedes perderte mi página "COCINANDO CON PAZ"
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miércoles, 9 de agosto de 2017

SALSA DE TOMATE CASERA



Ingredientes:
1500 gr de tomates de pera o daniela ( maduros)
1 cebolla mediana
Aceite de oliva extra-virgen
Una rama de albahaca fresca
1 cucharada de azúcar
Sal



Lavar los tomates y hacerles con un cuchillo una cruz 



Poner una olla grande con agua a calentar, cuando comience a hervir metemos los tomates y cuando comience de nuevo a hervir, quitamos el fuego y dejamos los tomates 3 o 4 minutos.
Después preparar un bol con agua fría e hielo y pasar allí los tomates y dejarlos 3 o minutos.
A este proceso se le llama escaldar



Quitarle la piel a los tomates




Triturar los tomates en la batidora










Pelar y cortar la cebolla en trocitos pequeños y pocharla en una olla con el aceite y un poco de sal


Después añadimos el tomate y lo dejamos cocer unos 30 minutos a fuego medio




Con la ayuda de un cucharón vamos quitándole la espuma que se va formando en la superficie


Le añadimos una cucharada de azúcar, para quitarle acidez

       
Le ponemos la rama de albahaca y dejamos que la salsa vaya reduciendo poco a poco. Y si es necesario le añadimos un poco más de sal




Como habéis podido comprobar hacer salsa de tomate casera es muy fácil, es ideal para acompañar a las pastas y muy saludable ya que al contrario a las que compramos industriales esta no lleva conservantes ni ningún otro aditivo.

¡Espero que os haya gustado!

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martes, 8 de agosto de 2017

RIGATONI CON QUESO GORGONZOLA



La pasta es un conjunto de alimentos preparados con una masa cuyo ingrediente básico es la harina, mezclada con agua, y a la cual se puede añadir sal, huevo u otros ingredientes, conformando un producto que generalmente se cuece en agua hirviendo.

La pasta es un alimento que no se debe dejar de incluir en nuestra dieta. Se deben comer de 2 a 3 veces por semana. 

Comer pasta es bueno para la salud, porque:
  • La pasta se asimila lentamente, por lo que hace que te sientas saciado antes y así poder comer menos.
  • Quienes tengan colesterol la pueden comer, ya que esta tiene un nivel bajo en grasas.
  • Comerla de forma moderada ayuda a mantener un peso saludable.
  • También, quienes padezcan hipertensión, la puede disfrutar, debido a que no tiene cantidades significativas de sodio.
  • La pasta nos aporta muchísima energía, ideal para afrontar nuestras actividades diarias.
  • Es un alimento que lo puede comer quienes tengan diabetes, pues su contenido en almidón ayuda a regular el incremento de azúcar.




Ingredientes para 4 personas:

500 gr de pasta rigatoni
350 gr de queso gorgonzola
250ml de nata (para cocinar)
Un poco de leche (por si fuese necesarioaclarar la salsa)
Pimienta negra
Sal
Albahaca fresca




Poner una olla grande con agua al fuego con una cucharada sopera de sal y cuando comience a hervir echar la pasta y remover.
Una vez cocina ( 20 o 25 minutos aprox)
La pasamos a un escurridor









Tener el queso a temperatura ambiente para que cueste menos trocearlo










En una cacerola ponemos el queso y la nata a fuego lento y removiendo de vez en cuando hasta que quede toda la salsa bien mezclada y fina






Le añadimos la albahaca picada y la pimienta negra( si es recién molida mejor)



Hervir una par de minutos más para que se mezclen bien los sabores y ya está lista 




Espero que os haya gustado esta receta y os animéis a hacerla en casa.

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martes, 1 de agosto de 2017

ARROZ AL CURRY CON LANGOSTINOS



Ingredientes para 4 personas
300 gr de champiñones (frescos)
350 gr de arroz Basmati o redondo
400ml de nata para cocinar
16 langostinos pelados
4 ajos (laminados)
1 cucharadita de pimentón picante
2 cucharadas soperas de curry
Aceite de oliva extra-virgen
sal
Para decorar:
Perejil
Zanahorias Baby
Esparragos blancos




Limpiar los champiñones ( no lavarlos). Si quieres ver como se limpian correctamente los champiñones para que no pierdan sabor, ni propiedades nutritivas , no te puedes perder mi tutorial en mi canal de Youtube:
https://www.youtube.com/watch?v=_dQ1ErAvt-c


Cortamos los champiñones en láminas y los asamos en un sarten con un poco de aceite




Poner agua en un olla amplia y cuando comience a hervir añadimos el arroz y sal. Cocer unos 18 o 20 minutos
 Y después pasarlo a un escurridor




En una sartén con aceite freímos los ajos laminados, después los champiñones y removemos bien.Cuando estén un poco blandos añadimos la nata , sal, el curry y dejamos que hierva unos 4 o 5 minutos a fuego lento






Añadir la nata y hervir unos minutos y luego añadir el curry






Ponemos los champiñones en el fondo del plato y comenzamos con el emplatado




Ponemos la primera capa de arroz, después otra con la salsa que teníamos ya hecha y por último otra de arroz









Poner en un plato aceite, una cucharadita de pimentón picante y los langostinos y removemos muy bien para que se mezclen bien los sabores




Poner una sartén al fuego fuerte con un poco de aceite y saltear los langostinos ( vuelta y vuelta) ya que si nos pasamos quedarán secos.
Poner los langostinos encima y decorar con las zanahorias baby, espárragos, perejil o con lo que más os guste




Es el plato perfecto para cuando tenemos invitados y queremos sorprenderlos.
Como veis es muy sencillo de elaborar,y económico.
El sabor es muy exótico y los langostinos picantes le dan un toque muy interesante,
Explicar un sabor es muy difícil, así que lo mejor será que lo hagáis en casa y me deis vuestra opinión.

Espero que os haya gustado

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