viernes, 28 de abril de 2017

GALLETAS DE AVENA Y AVELLANAS





Ingredientes para 32 galletas aprox

 250 gr de copos de avena
2 huevos
80 gr de harina de trigo
125 gr de azúcar
160 gr de mantequilla
1 cucharadita de levadura en polvo
50 gr de avellanas americanas picadas (no molidas)
Una pizca de sal
3 cucharadas de vainilla líquida (opcional)
1 cucharadita de canela molida

Batir la mantequilla (en pomada) con el azúcar


Mezclar la harina con la levadura


Mezclar todos lo ingredientes en un bol y con una lengua mezclar todo muy bien


Dejar la masa reposar 10 minutos. Mientras  precalentamos el horno a  190º con calor arriba y abajo.
Sobre una bandeja de horno ponemos papel sulfurizado y con la ayuda de una cuchara vamos haciendo montones y le vamos dando forma redonda, y le ponemos una avellana en el centro.
Las podemos poner juntas ya que no crecen durante el horneado







Las metemos en el horno y las horneamos unos 20 o 25 minutos dependiendo de cada horno y del tamaño que hagamos las galletas

Una vez que sacamos del horno las galletas, dejamos que se enfríen y las guardamos dentro de una lata o un recipiente que tenga tapadera, ya que así se conservan incluso una semana en perfecto estado.
Como habéis visto son muy fáciles de hacer,
quedan con un sabor delicioso y con una textura crujiente.
Espero que os haya gustado y me dejéis vuestros comentarios.

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Gracias por visitar mi blog

lunes, 24 de abril de 2017

PROFITEROLES


Los profiteroles también llamados Petisús, se elaboran con pasta Choux, es una masa ligera que se usa igualmente para pastelería dulce como salada.
La historia de la pasta Choux data del siglo XVI . Se inventó en Italia en 1540  y fué creada por un pastelero que servía a la reina Ctherine de Médicis y fué ella quien llevó esta pasta de Italia a Francia .
Allí le cambiaron el nombre a Pasta Choux y la inscribieron en sus libros de cocina como si fuese una receta creada en Francia.

Si seguís mi receta al pié de la letra os quedarán espectaculares.

Ingredientes:
150 gr de harina de trigo
100 gr de mantequilla
4 huevos grandes
250ml de agua
1 cucharada de azúcar
Una pizca de sal

Para el relleno:
Nata montada
Nata montada con mermelada de fresa
Azúcar glass
Sirope de frutos del bosque
o trufa de chocolate, crema pastelera o lo que más te guste

Poner en una cacerola el agua, azúcar, sal y mantequilla al fuego y una vez que se haya derretido la mantequilla y este todo disuelto, retiramos del fuego

Cuando se haya enfriado  un poco añadimos toda la harina de golpe y con la ayuda de una espátula mezclamos todo muy bien







Batimos muy bien un huevo y se lo añadimos a la mezcla anterior y removemos muy bien hasta que se integre totalmente

Una vez todo mezclamos repetimos otra vez lo mismo y así con todos los huevos de uno en uno.
Preparamos una manga pastelera con una boquilla rizada y pasamos la pasta a la manga


Preparamos la bandeja del horno con papel sulfurizado y con la manga vamos haciendo rosetas, dejando unos 3 o 4 cm entre una y otra, ya que al hornearse agrandan de tamaño

Una vez que hallamos precalentado el horno a 180º metemos la bandeja  en la parte de abajo del horno, que quede del fondo del horno a unos 15cm, y con calor arriba y abajo horneamos unos 20 minutos aproximadamente.
No abrir el horno durante su cocción



Los sacamos del horno y los dejamos enfriar
Aquí os muestro dos boquillas, una es una boquilla inyectora que es especial para rellenar, pero si no la tenéis podéis optar por hacerlo con una boquilla lisa de boca pequeña



Rellenamos cada profiterol con la crema que más nos guste

Con la ayuda de un colador pequeño les ponemos por encima azúcar glass.
Como ese azúcar es un poco caro, yo os aconsejo hacerlo vosotr@s en casa, solo hay que poner azúcar normal en el molinillo de café y os queda perfecto.



Así es como quedan los profiteroles, yo os puedo explicar como se hacen, pero me es imposible explicar el sabor y la textura de este delicioso dulce, que al comerlo se deshace en la boca y una vez que pruebas uno ya no puedes parar.....
Con pocos ingredientes podéis hacer una merienda maravillosa y por poco dinero.
Con estos ingredientes me han salido 38 profiteroles.
¡Más barato imposible!

Espero que os haya gustado y me dejéis vuestros comentarios

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jueves, 20 de abril de 2017

MAHONESA AL CURRY


La mahonesa es una salsa de orígen español, exactamente de Mahón en Menorca y data de 1756 ,cuando los franceses invadieron la isla de Menorca , el Mariscal Richelieu y su ejercito atacan el fuerte de S. Felipe de Mahón y durante el banquete para celebrar la victoria sobre el ejercito británico prueban la salsa Mahonesa les gusta mucho y cuando vuelven a Francia la incluyen  en libros de cocina como  si fuera suya.
La mahonesa es una salsa emulsionada fría elaborada principalmente a base de huevo, aceite vegetal, zumo de limón o vinagre.
La mahobnesa sirve como base de otras salsas como: salsa coctails, salsa Tártara, salsa española, salsa de limón etc

Ingredientes:

200 ml de aceite de girasol o aceite de oliva suave
1 huevo
1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharadita de curry en polvo
Sal
Para que esta salsa emulsione bien hay varios factores muy importantes a tener en cuenta.
El orden de los ingredientes; huevo entero. aceite, sal, zumo de limón y curry




Meter del brazo de la batidora dentro del vaso hasta el fondo y no moverlo, batir a velocidad media, cuando vemos que ya no se ve aceite por la parte de arriba ponemos más velocidad y suavemente vamos subiendo  y bajando el brazo de la batidora hasta que este bien mezclado y espeso




Como habéis podido observar es muy fácil de hacer y el resultado es estupendo. Esta salsa es ideal para acompañar carnes y pescados.
Espero que os haya gustado y me dejéis vuestros comentarios.

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EMPANADILLAS DE MURCIA





Estas empanadillas son típicas de Murcia y me apetecía mucho compartirlas y darlas a conocer ya que me gustan mucho y me traen recuerdos de mi niñez, cuando mi abuela murciana las hacía y yo me ponía manos a la obra con ella a ayudarla. Eran otros tiempos y no había hornos en las casas y había que llevarlas a la panadería a hornearlas.
Este es mi homenaje a mi abuela Josefa Jara Nicolás , para mi una gran cocinera y la persona que hizo nacer en mi, mi pasión por la cocina





Ingredientes: (para 12 empanadillas)
450 gr de harina de trigo
1 cerveza(33cl)
200 ml de aceite de oliva suave
1 cuchradita de sal
1 cucharadita de pimentón dulce
2 huevos ( uno para la masa y el otro para pincelar)
Para el relleno:
Tomate frito 250 gr aprox
Atún 2 latas pequeñas
3 huevos cocidos




Calentar el aceite junto con la cerveza, cuando comience a hervir retirar del fuego

Cuando esté templado añadimos la harina, sal, huevo,pimentón y con una espátula vamos mezcando todo hasta que quede bien integrado







Poner harina sobre la mesa y pasar la masa a ella y amasar un poco


Hacer una bola y dejar reposar 1 o 2 horas

Con un rodillo extendemos la masa hasta dejarla fina
Con un corta pastas o un utensilio redondo vamos cortando los redondeles. Os recuerdo que al meter las empanadillas en el horno están encogen un poco.

En un bol mezclamos el tomate frito, huevos cocidos , atún, un poco del sal y mezclamos todo bien. Rellenamos las empanadillas ( no mucho) porque si no durante el horneado se sale el relleno




Cerramos la empanadilla , presionamos los bordes y después sellamos con la ayuda de un tenedor



Ponemos papel sulfurizado sobre la bandeja del horno y colocamos las empanadillas dejando espacio entre una y otra y con huevo batido las pincelamos (para que al hornearse cojan un bonito color dorado)

El horno deberá estar precalentado a 200º con calor arriba y abajo y hornar uno 25 aprox ( dependiendo de cada horno y el tamaño de la empanadilla) 



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