lunes, 22 de mayo de 2017

VIAJE GASTRONÓMICO A MÁLAGA

Málaga se encuentra en el sur de España y cuenta con una población aproximada de 600.000 habitantes y la provincia cuenta con 102 pueblos.
Cuenta con 180 km de costa con unas fantásticas playas de arena , un clima envidiable con más de 3000 horas de sol al año.En la costa cuenta con bellas localidades muy turisticas como: Torremolinos, Benalmádena, Fuengirola, Estepona S. Pedro, Marbella, Nerja, Torredelmar etc
Es el único lugar del mundo que cuenta con un teatro romano junto a una alcazaba, las vistas desde la alcazaba nos permiten ver toda la ciudad.
Málaga es la ciudad más montañosa de España , cuenta con la serranía de Ronda, Sierra de las nieves,Tejeda, Almijara, Alhama etc
Los pueblos del interior de la provincia son bellísimos y con mucha historia como: Ronda, Nerja, Comares, El Borge, Frigiliana etc
Frigiliana ha ganado varios premios entre ellos el Premio Nacional al pueblo más bonito de España.
En esta localidad se encuentra la única fábrica de miel de caña de Europa.



Frigiliana (Málaga)



Frigiliana (Málaga)

Málaga cuenta con una gastronomía muy rica y variada, al ser una ciudad costera predomina sobre todo los platos con pescados.
Las sardinas en espeto y los pescaitos fritos son mundialmente conocidos y a los ciudadanos de Málaga nos llaman boquerones.
Entre sus platos más populares se encuentran;
Los espetos de sardinas, calamares,jureles, doradas etc
Boquerones fritos, al limón , en vinagre etc
Porra de Antequera
Ensalada pipirrana
Fritura malagueña
Gazpachuelo
Gambas al pilpil
Migas
Puchero
Lomo en manteca
Gazpacho
Ajo blanco
Ensalada malagueña
Pasas moscatel
Vino Moscatel


El origen del espeto de sardinas es muy antiguo, ya que era la forma tradicional en la que la gente de la mar asaba el pescado en Málaga.
A finales del siglo IXX Miguel Martínez Soler abrió un merendero (restaurante en la playa) llamado"La gran parada", el cual se puso muy de moda y era frecuentado por personajes del mundo del toreo, flamenco,baile etc
Pero fue la visita del rey Alfonso XII a ese establecimiento y probar sus espetos, lo que hizo que este manjar se hiciese muy popular , convirtiendo este merendero el más emblemático de la ciudad.
Málaga cuenta con una gastronomía muy amplia, pero para mi este es sin duda alguna el plato estrella.
Málaga en verano huele a mar, espetos de sardinas biznagas, esto unido a nuestras bellas playas y pueblos de interior, clima y una gente simpática y hospitalaria, hace de Málaga un lugar ideal para pasar unos días de vacaciones.




Merendero o chiringuito junto al mar





La calle Marqués de Larios es sin duda la más emblemática de la ciudad , en el mes de marzo desfilan por esta calle en la alfombra roja los actores que participan en el Festival de cine de Málaga, uno de los más importantes de España.

 El puerto de Málaga es uno de los más modernos del país y acoge diariamente los cruceros más grandes del mundo.



Málaga es mucho más que playas, chiringuitos y lugares de ocio, también ofrece una gran oferta cultural. Se pueden visitar museos tan importantes como: Museo Picasso, Thyssen, Pompadoir, Ruso, Arte Contemporáneo etc
Las fiestas más importantes del año son la Semana Santa ( entre marzo y abril) y la Feria de agosto, en la que la ciudad casi duplica su población con la llegada de turistas tanto españoles como extranjeros.




Catedral de Málaga, también llamada "La manquita", debido a que le falta una torre.



ALHAURIN DE LA TORRE

 Este es el municipio de Málaga en el que resido y edito mi blog y grabo mi canal de Youtube.
Es un municipio de 40.000 habitantes, está a tan solo 12 km del mar , a 6km de Torremolinos, y a 5 minutos del aeropuerto.
Es el lugar de Andalucía con más zonas verdes, cuenta con unos jardines muy bonitos entre ellos el jardín Oriental. Y subir a la Sierra de Jarapalos es una experiencia inolvidable, ya que desde arriba se divisa todo Alhaurín de la Torre, Torremolinos y el mar.
Es un lugar muy tranquilo con gente muy amable y hospitalaria. Pasear por sus calles es muy agradable y relajante.
Si vienes a Málaga visitalo porque realmente merece la pena


  ¡ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO EL VIAJE!

GRACIAS POR VISITAR MI BLOG

viernes, 19 de mayo de 2017

BRIAM



La gastronomía griega tiene como principal protagonista a las verduras y entre todas ellas la berenjena es la estrella. Hoy os traemos un plato que, como la Mousaka, cuanta con la berenjena como ingrediente principal. Este plato es muy sencillo de elaborar y perfecto para este tiempo veraniego en el que el calor aprieta y en el que las comidas se nos hacen más pesadas.
Bryan significa “Hombre dotado de fuerza”.
Es un plato muy saludable y ligero ya que se compone principalmente de verduras y tiene pocas calorías. Se puede hacer al fuego o en el horno. Yo lo he hecho en el horno y el resultado ha sido estupendo.


Ingredientes para 4 personas:

 1 berengena grande
2 calabacines
2 tomates maduros
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo grande
2 patatas medianas
1 o 2 ajos
2 o 3 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharaditas de orégano( si es fresco mejor)
eneldo fresco
Perejil
sal
aceite de oliva extra virgen
200 gr de queso feta 
Lavar y cortar todas las verduras , unas en rodajas finas y otras en tiras
Machacamos los ajos y luego añadimos la pasta de tomate y un poco de aceite


Ponemos las verduras en el bol y añadimos: el majado del mortero, orégano, eneldo,perejil, sal y aceite y lo removemos todo bien
Pasamos las verduras a una fuente de horno y le añadimos el queso Feta en cuadritos medianos.
Calentar el horno a 170º o 180º con calor arriba y abajo y hornear 1 hora aproximadamente.
Yo le suelo poner un papel de aluminio para hornearlo y cuando le falta 10 minutos para que este horneado se lo quito y lo dejo destapado para que se doren un poco las verduras





Os aseguro que os va a gustar este plato porque está riquísimo, las hierbas que le hemos añadido realza mucho el sabor de las verduras.
Espero que os haya gustado y os animéis a hacer este plato en casa.
Os invito a visitar mi canal de Youtube para ver mis vídeo recetas, solo has de poner "El placer de cocinar" con Paz Martínez y a que os suscribáis.
También tengo una página gastronómica muy interesante"Cocinando con Paz"

Gracias por visitar mi blog



jueves, 18 de mayo de 2017

VIAJES GASTRONOMICOS POR EL MUNDO "SUIZA 2ª PARTE"

Suiza huele a queso, pasto fresco y chocolate.
Aromas familiares, que evocan jornadas de esquí, foundes, raclettes y granjas alpinas.

Suiza está dividida en 26 cantones.
Se hablan 4 idiomas:
Romanche ( idioma original de país, pero ya prácticamente en deshuso)
Francés ( en ciudades próximas a Francia)
Alemán ( en las zonas cercanas a Alemania y Austria).
 Italiano en la parte sur del país.

Paisaje del cantón de Valaís , un paraje donde la naturaleza es la protagonista.
Sus montañas,lagos y pastos verdes hacen que pasear por sus bellos parajes sea una experiencia inolvidable.





Queso Gruyere

Los quesos suizos son muy naturales, ya que siguen las recetas desde la edad media, y no poseen ni antibióticos ni aditivos.
Para cada queso se emplean 400 l de leche y cada queso pesa unos 35 kg.
Necesita entre 5 meses y 15 meses de maduración, según el grado de curación que se desee.







Gruyere es conocido por sus quesos y también por el museo H.G. Giger ( más conocido como museo Allien).
Todo un universo imaginario de humanos y animales en cuyos cuerpos se incluyen piezas mecánicas.
Toda una experiencia para los amantes del cine, los efectos especiales y ambientes misteriosos.




Founde es típica de Suiza y originaria del cantón de Valais.
Suiza está dividida en 26 cantones.


La Founde es una de las especialidades más conocidas y es originaria del cantón de Valais..
Consiste en introducir en la Fonde( aparato) ,una mezcla de quesos (Enmemtal y Gruyere) fundidos a los que se les añade un poco de vino blanco o licor de cerezas.
Con un palillo se sumergen trocitos de pan y se untan con el queso, 



Se hablan 4 idiomas:
Romanche ( idioma original de país, pero ya prácticamente en deshuso)
Francés ( en ciudades próximas a Francia)
Alemán ( en las zonas cercanas a Alemania y Austria). Italiano en la parte sur del país.





martes, 16 de mayo de 2017

PASTEL GRIEGO



Ingredientes:
80 gr de harina de trigo
6 huevos L
650 gr de yogur griego (sin azúcar)
1 limón
150 gr de azúcar
1 sobre de levadura (16 gr)

Separar las yemas de las claras

montar las yemas con el azúcar


Semi montar las claras con una pizca de sal


Añadirle a las yemas montadas el yogur, el zumo de limón y la ralladura del limón

Mezclar con una varilla muy biendir leyenda


Mezclar la levadura con la harina, remover y luego tamizar

Ir añadiendo la harina poco a poco hasta que esté todo muy bien integrado


Añadir poco a poco las claras montadas, con movimientos suaves y envolventes

Encamisar un molde con papel


Pasar la mezcla al molde.
Precalentar el horno a 170º  con calor arriba y abajo y meterlo en el horno. Horneado uno 50 o 55 minutos aprox
Crece bastante y al enfriarse se baja













Una vez horneado queda así, a simple vista parece una tarta de queso


Es un postre delicioso, sencillo y económico.
Se suele acompañar con miel o mermelada.
La textura es muy suave y jugosa y una vez que lo pruebas ya no puedes parar.
¡Espero que os haya gustado!

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y mi canal de Youtube  "El placer de cocinar con Paz Martínez"donde verás mis vídeo recetas.

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domingo, 14 de mayo de 2017

SALSA TARTARA


 Es una salsa sabrosa, muy conocida, que se suele utilizar para acompañar ensaladas, carnes, pescados y pastas, aunque también se puede usar como acompañamiento  de palitos de queso, canapés, patatas etc
El nombre de esta salsa tiene su origen en las tribus tártaras de Mongolia, aunque el término "tártaro" viene del francés y significa "crudo". Entre sus ingredientes principales se encuentran la mayonesa y los pepinillos en vinagre.




Ingredientes:
 200 ml de aceite de girasol o de oliva suave
1 huevo
Un poco de zumo de limón
1 cucharada de pepinillos en vinagre
1 cucharadita de alcaparras
1 cucharada de mostaza Dijon
2 cucharadas de cebolla muy picadita
un poco de cebollino
Perejil
Sal


Poner el huevo en el vaso de la batidora


Añadir el aceite, sal y zumo de limón.
Meter el brazo de la batidora en el vaso y poner velocidad media para que se mezclen los ingredientes poco a poco, cuando este todo bien integrado aumentar la velocidad e ir subiendo y bajando el brazo hasta conseguir el espesor deseado.




Hay dos formas de hacer esta salsa.
Una es después de hacer la mahonesa añadir el resto de ingredientes y volver a batirlo todo hasta que quede muy bien batido.
La otra opción es añadir a la mahonesa el resto de ingredientes picados en trocitos muy pequeños y mezclar todo a mano y que se noten los trocitos.
Eso ya lo dejo a vuestro gusto.
De las dos formas queda deliciosa




Yo suelo acompañar esta deliciosa salsa con pescado ,con patatas al vapor y en ensaladas.

¡Espero que os haya gustado!

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jueves, 11 de mayo de 2017

MACEDONIA DE FRUTAS

Todo un festival de vitaminas para el cuerpo, hoy os presento un postre rico, refrescante , con pocas calorías y muy saludable.
Lo podéis hacer con las frutas que más os gusten, y si hay niños en casa podéis hacer la mitad tal cual está la receta, y la otra mitad sin ron. 
Es fundamental dejar macerar las frutas un par de horas con el almíbar, zumo de naranja y el ron en el frigorífico.
Lo podéis presentar dentro de una piña, melón , sandía etc

Ingredientes:
1 piña
10 fresas
1 plátano
1 manzana
1 pera
6 trozos de melocotón en almíbar
1 bote de cerezas en almíbar
unas hojas de menta

Para el macerado:
250 ml de zumo de naranja
100ml de zumo de piña
3 vasitos ( tipo licor) de almíbar
2 o 3 vasitos de ron
Con un cuchillo vamos vaciando poco a poco la piña.
Después troceamos todo y lo reservamos



Pelar el plátano, manzana, pera y trocearlo todo y cortar las fresas y los melocotones en trozos pequeños


Añadir el almíbar, zumo de piña ,de naranja y el ron.
Ponerle un plástico para taparlo y no se oxide la fruta y reservar en frío un par de horas antes de consumirlo.
De vez en cuando remover

Ir rellenando la piña con las frutas

Decorar con las frutas haciendo formas, lo ideal es hacerlo con cortapastas con forma de corazón estrellas, flores etc
Y poner cerezas en almíbar, y por último el líquido de la maceración que está para chuparse los dedos.

Yo le he puesto ron, pero hay más licores que quedan muy bien aquí, como por ejemplo:
Grand Marnier
Cointreau

¡Espero que os haya gustado y lo hagáis en casa.

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