lunes, 19 de septiembre de 2016

LANGOSTINOS EN GABARDINA

Ingredientes:

14 langostinos o gambas
8 0 10 cucharadas de harina de trigo
Medio sobre de levadura en polvo
Colorante alimentario
2 ajos
gaseosa
Sal
Aceite de oliva suave
Perejil picado

Pelar los langostinos, pero sin quitarle la cola.
Si queréis podéis reservar los caparazones de las gambas para hacer un fondo de pescado, para hacer arroz u otros platos







En un bol ponemos la harina y la levadura y mezclamos

Añadimos poco a poco gaseosa hasta ir formando una pasta no muy espesa

Añadimos el colorante  la sal, dos ajos muy picaditos y un poco de perejil muy picadito y removemos bien. Y reservamos en el frigorífico durante una hora



Introducimos el langostino en la mezcla sin mojar la cola


Ponemos un cazo al fuego con abundante aceite y cuando este muy caliente metemos un par de langostinos y freimos


Sacamos los langostimos y los ponemos en una fuente con papel absorbente, para quitarle el exceso de aceite


Se puede acompañar con mahonesa, alioli o simplemente ponerle un chorro de limón. Eso ya a vuestro gusto
¡Espero que os guste!

sábado, 17 de septiembre de 2016

BROCHETAS DE SOLOMILLO

Ingredientes:
2 solomillos de cerdo medianos
1 pimiento rojo grande
1 pimiento verde grande
2 tomates medianos
2 cebollas medianas
Hierbas provenzales
sal gruesa
Aceite de oliva

Yo aconsejo siempre utilizar los pinchos metálicos, los de madera tienden a quemarse (aunque se metan en agua previamente)

Le quitamos con un cuchillo la grasa al solomillo hasta que quede limpio



Cortamos la carne en trozos iguales y le añadimos pimienta negra(recién molida), hierbas provenzales y aceite de oliva. Dejamos macerar durante una hora

Vamos insertando la carne y las verduras alternativamente en el pincho


Se pueden asar en una plancha o en la barbacoa. Si lo hacéis en la plancha debéis calentarla mucho antes de poner la brocheta. Si es en la barbacoa, debéis poner el carbón con bastante antelación para que solo haya ascuas y no llamas. Si hay llama la brocheta se hace muy rápido y estará dorada por fuera y cruda por dentro. Lo mejor es asarla lentamente y si tenéis prisa taparlas con papel aluminio.


Recordad que la sal se le pone cuando están casi hechas, de lo contrario la carne se deshidrata y os quedará seca


Yo las suelo acompañar con una patata asada y mahonesa o alioli
¡Espero que os guste!

viernes, 16 de septiembre de 2016

MELOCOTONES RELLENOS

Ingredientes:

1 lata de melocotones en almibar
8 cucharadas soperas de mahonesa
2 lata de atún o bonito
sal gruesa

Poner los melocotones sobre un colador para escurrirlos muy bien

Quitarle al atún el aceite y lo mezclamos con la mahonesa



Rellenar los melocotones y reservarlos en el frigorífico un par de horas
Añadirle sal gruesa por encima, justo antes de degustarlo

Es un entrante muy original que te sorprenderá mucho por su mezcla de sabores
¡Espero que os guste mucho!

viernes, 9 de septiembre de 2016

LANGOSTINOS COCIDOS

Ingredientes:

  1 kg de langostinos
4 l de agua
10 cucharas de sal gruesa

10 cucharadas de sal gruesa ( Para mezclar con el agua y el hielo)
1 hoja de laurel
Hielo




En una olla grande ponemos a hervir el agua, sal y el laurel

Cuando el agua este hirviendo añadimos los langostinos (esto hará que se pare la cocción), una vez que comience de nuevo a hervir, sacamos los langostinos y pos pasamos a un bol con abundante hielo (cuanto más fría esté el agua mejor resultado obtendremos).
Para que su color quede más intenso y se pelen mejor podemos añadir un chorrito de vinagre




En el bol poner agua, hielo y la sal


Meter los langostinos en el agua con hielo durante unos 10 minutos. Luego pasarlos a un escurridor o colador y servir