jueves, 30 de junio de 2016

MILHOJAS DE BERENGENA




Ingredientes para 3 personas:
3 berengenas medianas o grandes
9 lonchas de queso semi-curado de cabra
4 tomates maduros
Aceite de oliva extra-virgen
Sal
Orégano
Lavar las berengenas y cortarlas a lo largo por capas no muy finas (procurad que sean todas más o menos del mismo grosor)
Poner las berengenas en una fuente y añadirle un poco de zumo de limón ( para que no se oscurezcan) y sal



Cortar los tomates en rodajas

Poner una loncha de berengena y encima dos rodajas de tomate
Después el queso y un poco de orégano, sal y así hasta hacer las tres capas



Untar con aceite el fondo de la bandeja del horno, poner las berengenas y añadirle un poco de aceite por encima.
Hornear a 180ª durante unos 45 o 50 minutos aprox.
Lo mejor es pinchar con una varilla para ver si esta hecho.
Yo aconsejo ponerle un papel aluminio durante la mitad de la cocción y luego quitárselo para que se dore

Os puedo enseñar como se hace el plato, deciros que sabe de maravilla, pero no os puedo describir el olor tan magnífico que desprende durante su cocción.

Espero que os guste mucho y me dejéis vuestros comentarios

miércoles, 29 de junio de 2016

ZARANGOLLO

Zarangollo en panocho (dialecto de la huerta murciana) significa revuelto. Es un plato muy sencillo a base de calabacin, cebolla, huevo, aceite y sal. 
Aunque en algunas zonas de Murcia también le añaden patatas y pimentón.
 Este plato no puede faltar en las barracas que se instalan por toda la ciudad, durante las fiestas de primavera

    









Ingredientes para 4 personas:

3 calabacines medianos
1 cebolla
2 patatas medianas
4 huevos
aceite de oliva extra- virgen
sal


Poner aceite en una sartén y pochar la cebolla hasta que esté un poco blanda y después añadimos las patatas

Removemos todo con cuidado y dejamos cocer unos 5 minutos y por último añadimos los calabacines y  sal

Cuando esté todo casi hecho( no demasiado), batimos los huevos y se lo añadimos y vamos removiendo con mucho cuidado para que no se deshagan las verduras




Es un plato sencillo, muy saludable, con pocas calorías y muy económico.
Está más rico si lo haces de un día para otro, ya que aumenta su sabor

Espero que os guste y me dejéis vuestros comentarios.

MERMELADA DE BREVA








Ingredientes:
2kg de brevas
1 kg de azúcar
Zumo de medio limón
Pelar las brevas y trocearlas con un cuchillo



Después lo pasamos a una olla grande y añadimos el azúcar y zumo de limón.
Removemos bien y lo ponemos a cocer a fuego medio.
Muy importante remover constantemente para que no se pegue al fondo de la olla y con un cucharón e

 ir quitándole la espuma que se va formando en la superficie



Cocer a fuego medio durante unos 35 o 40 minutos
Una vez terminada la mermelada la dejamos que se enfríe un poco y la pasamos a los botes (previamente esterilizados), los cerramos muy fuerte y los ponemos boca abajo para que se salga el aire(efecto vacío), y se conserve la mermelada por más tiempo



Una vez que se haya enfriado le damos la vuelta a los botes y las guardamos en el lugar más fresco de la casa.
Una vez que empecemos un bote hay que guardarlo en el frigorífico


viernes, 24 de junio de 2016

COCTAILS DE MARISCO

Ingredientes para 4 personas
Media lechuga iceberg
1 naranja
8 palitos de cangrejo (bocas de mar)
300 gr de salsa rosa
300 gr de langostinos o gambas (peladas)
1 manzana mediana
sal 
Picar la lechuga muy fina, pelar y cortar a cuadritos la naranja, manzana y los palitos de mar. Cocer los langostinos, pelar y cortar en cuadrados ( reservar 3 sin cortar para decorar)
En una copa ancha ponemos un poco de salsa rosa

Ponemos lechuga, palitos de mar, naranja, langostinos, manzana
Otra capa de lechuga y así sucesivamente hasta llenar la copa
Ponemos una capa de salsa rosa y lo decoramos como más nos guste
Espero que os guste mucho y me dejéis vuestros comentarios

CONEJO AL AJO CABAÑIL



  Nos encontramos ante un plato muy extendido por toda la geografía murciana, ya que se trata de una carne bastante consumida en nuestra Comunidad Autónoma: al ajillo, al ajo cabañil, con tomate, en paella...
    Como en todas las recetas existe una leyenda y en este caso parece llevarnos a las cocinas de las CABAÑAS, de ahí lo de "cabañil", un plato para compartir en familia, económico y si es cerca de una buena hoguera, mucho mejor.
    Por la zona de Cartagena, más concretamente en Perín, cuando celebran sus fiestas patronales el plato estrella es este conejo que pasamos a cocinarlo. ¡¡Manos a la obra!!




Ingredientes para 4 personas

1 conejo troceado de 1.300 gr aprox
4 0 5 ajos
100 ml de vinagre
200 ml de agua
 Aceite de oliva extra-virgen
sal
2 o 3 hojas de laurel


Ponerle sal a la carne
Poner aceite en una sartén , y cuando este caliente incorporar la carne y freír hasta que este un poco dorada por ambos lados
En el mortero ponemos los ajos cortados en láminas con un poco de sal , lo machacamos y luego le añadimos el vinagre y  reservamos


Una vez esté la carne dorada, añadimos la preparación del mortero (Vinagre y ajos), agua y laurel

Dejar cocer unos 40 minutos y estará listo

Si el conejo queda delicioso, la salsa ya ni os cuento. Es una delicia este plato de la gastronomía murciana



He visto muchas recetas de este plato y no se parecen en nada a la receta típica de Murcia, ya que hacen el conejo muy frito (dorado) y en vez de salsa es aceite.
Mi abuela que era murciana y muy buena cocinera me enseñó a hacer la receta original y es un placer para mi compartirla con tod@s vosotros

Espero que os haya gustado


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sábado, 18 de junio de 2016

TOMATES RELLENOS



Ingredientes

3 tomates
Media cebolla mediana
media manzana Royal o Grand Smith
2 latas de atún
8 cucharadas de salsa rosa
2 huevos cocidos
Sal
Orégano

Lavar los tomates y darle los distintos cortes

Con un cuchillo y con una cuchara vaciamos el interior del tomate






Una vez cortados y vaciados, los ponemos sobre un paño para que suelten el agua

Picar la cebolla en trocitos muy pequeños
Pelar y trocear los huevos cocidos

Rallar la manzana y dejarla escurrir para quitarle el agua

Añadirle un poco de orégano a la salsa rosa

En un bol mezclamos todos los ingredientes: Salsa rosa, cebolla, manzana, atún, huevo cocido y sal 


Y ya solo queda rellenar los tomates y reservarlos en el frigorífico