domingo, 31 de enero de 2016

TIRAMISU


TIRAMISU

 Es un postre moderno, no tradicional. Tiene su origen en la parte Este del Norte de Italia, en la región del Véneto (cuya capital es Venecia) y en los años cincuenta. Algunas fuentes concretan en los burdeles de la región su localización exacta de creación.

Ingredientes:

500 gr de queso mascarpone
1 paquete de bizcochos soletilla
1 vaso de café (fuerte y recién hecho)

3 cucharadas de azúcar (para el café)
7 huevos grandes
150 gr de azúcar
licor Amaretto o ron
cacao en polvo

Preparamos un recipiente con el café, 3 cucharadas de azúcar y el licor Amaretto o ron.
El Tiramisu se hace con Amaretto (licor de almendras amargas). Es un sabor muy peculiar y no le gusta a todo el mundo.
Yo le he puesto ron.


Preparamos los vaso o copas que vamos a utilizar para ir rellenando.
mojamos los bizcochos en el café, pero no mucho, para que no se deshagan.
Poner los bizcochos en el fondo de la copa.
Separamos las yemas de las claras, con mucho cuidado de que no caiga yema en la clara, ya que si no, el merengue no monta.
Batimos las yemas con la mitad del azúcar hasta que quede una mezcla espesa.Y añadimos por último el queso mascarpone , volvemos a batirlo todo y reservamos en el frigorífico.

Montamos las claras con la otra mitad del azúcar hasta que tenga mucha consistencia. Para saber si está en su punto, poner el recipiente al revés y  no se cae el merengue es que está listo para utilizar.
Vamos incorporando al merengue  poco a poco la mezcla que teníamos reservada.
Lo mezclamos con mucha suavidad con movimientos envolventes con la ayuda de una lengua.
y repetimos el proceso hasta que las dos mezclas estén bien integradas.



Preparamos una manga pastelera con una boquilla rizada y la rellenamos con la mezcla anterior. 
Ponemos una capa de crema sobre los bizcochos.Luego otra capa de bizcochos y otra de crema.
Y por último decoramos la superficie con cacao en polvo (con un colador pequeño).

Si los refrigeráis un par de horas antes de degustarlo ganará en sabor y en consistencia.

Espero que os guste.

jueves, 28 de enero de 2016

PIZZA CASERA

Ingredientes:

1 kg de harina de media fuerza(500 gr de harina de trigo y 500 gr de harina de fuerza)
50 gr de mantequilla
50 gr de aceite de oliva
2 cucharaditas de sal
35 gr de levadura fresca
550 ml de agua aprox
Orégano
Pizza con: Queso roquefort, nata , tomate, champiñones , aceitunas negras (sin hueso) y queso mozarella.
Pizza con. tomate frito,champiñones, pimiento verde, aceitunas negras , queso mozarella y una pizca de orégano

En un bol grande ponemos las dos harinas y mezclamos bien con las manos,añadimos la levadura fresca,aceite, mantequilla (en pomada),sal y por último el agua y vamos mezclándolo todo muy bien.

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Una vez que la mezcla comience a despegarse de las paredes del bol, la pasamos a una mesa a la que le habremos puesto un poco de harina.
Nos ponemos harina en las manos para que no se nos pegue la masa en las manos y podamos trabajarla mejor.
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Amasamos hasta que nos quede la masa muy lisa y sin grumos.

Le damos forma de bola, la ponemos dentro del bol con un poco de aceite por encima
(para que no se reseque).


Tapamos la masa con un paño y dejamos fermentar hasta que duplique su tamaño aprox.
Dejarla siempre en un lugar cálido y sin corrientes de aire.


La partimos en porciones. Si es para hacer la bandeja del horno la porción será de unos 450 gr y si es para una pizza redonda mediana entre 250 y 300 gr.
Durante la fermentación la masa ha producido gas, y por eso debemos aplastarla bien con la mano para quitársela y después ya con la ayuda del rodillo darle la forma deseada.
Primero pasamos el rodillo a lo largo y después a lo ancho, hasta conseguir el grosor que os guste.
Así os quedará una masa fina o más gruesa.




Enrollamos la masa en el rodillo.




Untamos la bandeja del horno con un poco de aceite, extendemos la masa y cortamos en las esquinas la masa sobrante.

Con un tenedor hacemos agujeros por toda la masa.Esto se hace para que la masa no se hinche y quede uniforme.
Tener el horno caliente a 190 grados .
El relleno de la pizza ya es a gusto de cada uno, podéis ponerle los ingredientes que más os gusten, y siempre poniéndole queso por encima.
Hornear hasta que la masa esté cocida y los bordes estén un poco dorados.

lunes, 25 de enero de 2016

HOJALDRES NEVADOS

Ingredientes:

2 planchas de hojaldre
300 gr de crema pastelera
300 gr de coco rallado
300 gr de merengue
Azúcar
100 gr de azúcar glass (azúcar en polvo)
Canela molida
Extendemos la plancha de hojaldre y la cortamos en círculos con la ayuda de un vaso o un corta pastas.

En una bandeja de horno ponemos papel de hornear y ponemos los círculos separados, con un tenedor le hacemos unos agujeros , luego espolvoreamos por encima un poco de azúcar.Y las horneamos a 200 grados hasta que se doren un poco.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Ponemos la crema pastelera en una manga con una boquilla y ponemos un poco en el centro del círculo.






Con mucho cuidado de no apretar para que no se salga la crema pastelera, vamos rellenando con merengue alrededor, hasta cubrirlo bien.
Es importante que no queden huecos.

Después lo pasamos por el coco rallado y los pasamos a una bandeja.

Y ya por último espolvoreamos con azúcar glass y un poco de canela.