viernes, 30 de diciembre de 2016

QUINDIM

Ingredientes:

80 gr de coco rallado
1 lata de leche de coco o agua
8 yemas de huevo
1 cucharada sopera de mantequilla
140 gr de azúcar


Poner el coco en un bol y añadir leche de coco o agua (para hidratar el coco) y dejarlo durante una hora


Separaras las yemas de las claras

Poner las yemas en un bol y añadir el azúcar y la cucharada de mantequilla



Con una varilla mezclar todo muy bien



Añadir el coco y mover hasta que todo esté bien integrado




Untar el interior de los recipientes con mantequilla y después con azúcar







Ir rellenando los moldes a la mitad apróximadamente
Precalentar el horno y cocer al baño María a 150-160º durante unos 40 minutos. Lo del tiempo es relativo dependiendo de cada horno. Yo aconsejo cuando lleve unos 25 o 30 minutos pincharlo en el centro con un palillo y si sale seco es que está listo.
También podéis ponerle el agua del fondo del recipiente caliente, así se hace antes.




Espero que os haya gustado y que lo hagáis en casa y que me dejéis vuestros comentarios



domingo, 25 de diciembre de 2016

BROCHETAS DE POLLO AL CURRY CON PIÑA



Ingredientes para 15 brochetas:

1kg de pechuga de pollo (sin hueso)
1 piña natural o una lata grande de piña en su jugo
Tomates Cherry de colores
Aceite de oliva
Curry en polvo
Sal
Cortamos el pollo en trozos pequeños e iguales.
Le añadimos 3 cucharas soperas de curry en polvo y medio vado de aceite de oliva. Remover todo muy bien y dejar macerar de 6 a 8 h

Partir la piña en trozos más o menos igual que los trozos de pollo y los ponemos sobre papel absorbente para que queden secos



En los palos de brochetas vamos insertando . piña, pollo, piña pollo y al final un tomate Cherry.
 Añadimos sal y ponemos las brochetas sobre la plancha bien caliente.
Asar un par de minutos por cada lado y listo


Podéis acompañar las brochetas con alguna salsa y una buena ensalada

¡Espero que os guste!

lunes, 19 de diciembre de 2016

LOMO DE CERDO MECHADO

Ingredientes ( 8 o 10 personas)

1 cinta de lomo de cerdo de 2kg
400 gr de jamón serrano
2 o 3 cebollas
8 zanahorias
500ml de vino tinto
600ml de caldo de carne o verduras
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
2 hojas de laurel

Para la decoración:
 3 naranjas grandes
3 limones
12 tomates cherry



Cortar el jamón en tiras finas y las introducimos en la aguja de mechar



Mechamos la carne por toda la pieza


Bridamos (atamos) la carne
En una sartén ponemos un poco de aceite y cuando esté muy caliente ponemos la carne y doramos a todo alrededor hasta que quede dorada



Pelar y cortar las cebolla y las zanahorias y añadir a la carne


Añadimos el caldo , el vino, laurel, pimienta y cocemos a
fuego medio durante unos 30 minutos. Le vamos dando de vez en cuando la vuelta

Sacamos la carne y la dejamos enfriar, después la cortamos en finas lonchas




Batir las verduras con la batidora y luego pasarlo todo por el chino. Ya solo queda decorar el plato y presentarlo


Espero que os guste este plato y lo hagáis en esas ocasiones especiales en los que queréis sorprender a vuestros invitados
 ¡Espero vuestros comentarios!



OLLA DE COLES

Ingredientes:
1 col grande
500 gr de garbanzos
200 gr de chorizo
200 gr de morcilla
2 zanahorias
2 patatas medianas
500 gr de costilla de cerdo
250 de tocino ibérico
4 o 5 ajos
Pimienta negra
Comino
Sal
Colorante alimentario 


Poner los garbanzos en remojo durante 8 horas o más, antes de cocinarlos
Quitarle a la col las hojas exteriores, trocear y lavar





Trocear el chorizo y la morcilla




En una olla con agua caliente,ponemos los garbanzos, la costilla, tocino, ajos picados, unos cominos, pimienta y dejamos hervir a fuego medio has ta que los garbanzos estén casi tiernos.
 No olvidéis ir desespumando de vez en cuando la superficie


Después añadimos la col troceada y cuando este casi tierna añadimos las patatas troceadas y las zanahorias





Dejamos hervir unos 15 o 20 minutos más y ya está listo .
Recomendaciones:
Poner en remojo los garbanzos con abindante agua, deben quedar muy cubiertos, ya que al hidratarse aumentan de tamaño
Los garbanzos se ponen a cocer cuando el agua esté caliente y en caso de tener que añadir más agua durante su cocción siempre ha de ser caliente, ya que si no los garbanzos se endurecen.
La sal ha de añadirse siempre al final

viernes, 9 de diciembre de 2016

PLANCHAS DE BIZCOCHO


  
Ingredientes 
200gr de harina de repostería 
8 huevos grandes
150 gr de azúcar 
vainilla líquida 


Separar las yemas de las claras




Montar las yemas con la mitad del azúcar hasta que quede espeso



Montar las claras a punto de nieve con la vainilla líquida y la otra mitad del azúcar

Añadir poco a poco las yemas montadas sobre las claras a punto de nieve. Ha de hacerse con suavidad y con movimientos envolventes para que no se bajen las claras


Una vez este todo bien mezclado, tamizamos la harina con un tamiz o colador y lo vamos integrando poco a poco con movimientos suaves





Pasar la mezcla obtenida a una manga pastelera con una boquilla lisa

Poner un papel de hornear sobre la bandeja del horno e ir escudillando la mezcla con la ayuda de la manga pastelera hasta cubrir dos bandejas.
Según sea la abertura de la boquilla obtendremos un bizcocho más fino o más grueso




Precalentar el horno y hornear a 180 grados durante unos 10 o 12 minutos aprox (Hasta que quede ligeramente dorado)

  


Una vez el bizcocho esté frío retirar con cuidado el papel


Con un molde redondo de tartas y una puntilla ir cortando un redondel sobre la plancha de bizcocho



Nos saldrán dos piezas redondas completas y la tercera la cortaremos con los trozos sobrantes a modo de puzle 





La tarta va a constar de tres capas y la que no está de una pieza será la que irá en la capa de en medio

Os doy un truco para que los bizcochos os queden mucho más tiernos y esponjosos: De la cantidad total de harina que lleve el bizcocho sustituimos la mitad por harina de maíz (Maicena), ya me contaréis que os ha parecido

Os recuerdo que con los trozos sobrantes de bizcocho podéis hacer un delicioso pudin