jueves, 26 de noviembre de 2015

LECHE FRITA



Ingredientes:

1l de leche
200 grs de azúcar
80 grs de maizena
1 palo de canela y canela molida
Piel de limón o naranja

2 Huevos
Aceite de girasol
Ponemos 700ml de leche ( el resto lo reservamos para después).le añadimos, azúcar, palo de canela y piel de limón y calentamos, cuando este a punto de hervir la retiramos
Pasamos la leche a otro cazo pasándola por un colador.
En el vaso de leche fría que teníamos reservada mezclamos muy bien la maicena y se la incorporamos a la leche.
Ponerlo al fuego (en vitro al 4 o 5) mover constantemente con una varilla. Irá espesando poco a poco en cuanto comience a hervir un poco la retiramos.
Pasamos la crema a un recipiente cuadrado de unos 4 cm de profundidad, al que habremos untado con un poco de aceite

Le ponemos film y lo cubrimos totalmente, debe estar completamente pegado a la crea. Si no lo hacemos así le saldría costra.
Debe de estar como mínimo 8h en el frigorífico.

Le damos la vuelta y desmoldamos
Con un cuchillo cortamos las porciones a cuadritos

Pasamos las porciones por huevo batido
Y después por harina
En una satén con abundante aceite caliente freimos las porciones.
Ponemos las porciones sobre papel absorbente un par de minutos y después las pasamos por la mezcla de azúcar y canela molida.
Esperar a que se enfrie y a disfrutar de este delicioso postre.


viernes, 20 de noviembre de 2015

SALMÓN MARINADO



En un recipiente ponemos  la sal y el azúcar a partes iguales y lo mezclamos todo bien.Ponemos en una bandeja honda una capa de la mezcla de azúcar y sal gruesa , después el salmón con la piel mirando hacia abajo.
Después encima ponemos el eneldo muy picadito encima ( el fresco da más sabor) y cubrimos todo el salmón con el resto de la mezcla y con las manos apretamos un poco poniendo las manos encima.
Dejamos esto durante 24h a temperatura ambiente
Con un cuchillo bien afilado vamos cortando el salmón en lonchas muy finas.La piel del salmón quedará al cortar siempre debajo.

Con este salmón se pueden hacer muchos aperitivos

LASAÑA CON SALSA BOLOGNESA





Ingredientes:

1 Paquete de placas de lasaña (20 placas)
1 kg de ternera picada
150 grs de panceta en trocitos
6 Tomates maduros o 1 lata de tomate natutal triturado
1 Cebolla ( picada muy fina)
2 Zanahorias (picadas)
1 vaso de vino tinto
1 vaso de leche
1 vaso de caldo de carne( puede ser de pastilla)
Un paquete de queso Mozarella o Parmesano
Aceite de oliva extravirgen
Pimienta negra
Orégano
Sal

En una olla ponemos un poco de aceite y salteamos la panceta y cuando esté dorada añadimos la cebolla y la zanahoria hasta que este casi hecha
Incorporamos el tomate,orégano pimienta y sal y dejamos reducir 10 minutos





Incorporamos la leche, el caldo y el vino y dejamos hervir un par de minutos para que se evapore el alcohol

Añadimos la carne picada y con una cuchara de madera vamos removiendo constantemente para que la carne quede muy suelta. Dejar hervir entre 20 y 25 minutos

En una olla grande y con abundante agua y sal ponemos las placas a hervir. en cuanto al tiempo de cocción seguir la recomendación del fabricante de la pasta. Con cuidado ir removiendo para que no se peguen unas placas a otras.
Una vez cocidas las vamos poniendo sobre un paño seco para que suelten el exceso de agua
Preparamos una fuente que tenga una profundidad de unos 10 cm, le untamos un poco de mantequilla y comenzamos a poner las distintas capas, empezando por la pasta.
Ponemos una capa de carne, otra de pasta y así sucesivamente hasta llegar a 1 cm del borde del recipiente. Cubrimos con salsa bechamel y queso , o  solo queso y gratinar en el horno hasta que quede un poco dorada

Consejos útiles:

Podemos poner carne de ternera o cerdo, aunque la autentica salsa bolognesa es con ternera.
Cuando pongáis la capa de pasta ir apretando un poco con la mano para que quede uniforme y no haya lados más altos que otros, ya que esto afea un poco la presentación del plato

¡Buen provecho¡
Espero que os haya gustado y me dejéis vuestros comentarios

miércoles, 18 de noviembre de 2015

ENSALADA MURCIANA

Ingredientes:

Tomates de pera naturales o de lata
2 Huevos cocidos
Aceitunas negras o verdes (sin hueso)
Media cebolla (cortada en juliana y muy fina)
Atún en aceite
Aceite de oliva extra virgen
Vinagre
sal

Elaboración:

Cortar los tomates a cuadritos (yo lo he puesto de lata)
Cocer dos huevos, dejar enfriar y pelar
Cortar la cebolla en juliana y muy fina

Poner en una fuente los tomates a cuadritos, la cebolla , atún, los huevos en trocitos y las aceitunas negras

Hacer una vinagreta con aceite, vinagre y sal
Yo suelo hacerla en un bote, lo tapo muy bien y mezclo enérgicamente y aderezo con ella la ensalada

domingo, 8 de noviembre de 2015

POLLO A LA CERVEZA




Ingredientes para 4 personas:
  • 1 pollo troceado
  • harina
  • 1 cebolla
  • 1 cerveza 
  • pimienta negra
  • aceite de oliva
  • laurel
  • 1 vasito de agua


Añadimos al pollo sal y pimienta

Pasamos los trozos de pollo por harina

En una sartén con aceite caliente freímos un poco los trozos

Pasamos el pollo a una olla y le añadimos un poquito de aceite y el laurel

Le añadimos la cebolla picadita

Y por último le ponemos el vasito de agua y la cerveza.
Cocemos a fuego lento unos 25 minutos y servimos

Consejos útiles:

Freir solo un poco el pollo que no llegue a dorarse, si no, nos quedará seco.
Tapar la olla con una tapadera durante la cocción, así os quedará más jugoso.

viernes, 6 de noviembre de 2015

MACARRONES CON CHORIZO

ingredientes:

500 grs de macarrones
1 cebolla grande (muy picadita)
150 grs de chorizo en daditos pequeños
1 vasito de vino blanco
600 grs de salsa de tomate
Aceite de oliva
orégano
Queso en polvo o rallado (opocional)
sal


En una sarten con un poco de aceite
pochamos la cebolla y cuando esté transparente
le añadimos el vasito de vino blanco


Incorporamos el chorizo y removemos y hervimos unos 5 minutos

Y por último añadimos la salsa de tomate,
 el orégano , sal y hervimos un par de minutos para que se mezclen los sabores

En una olla grande con abundante agua y sal
cocemos los macarrones.
Escurrimos la pasta y la mezclamos con la salsa
y si os gusta podéis añadir queso rallado o en polvo, yo le suelo poner queso Parmesano.
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