miércoles, 13 de diciembre de 2017

ROSCÓN DE REYES




Este delicioso pastel es tradicional comerlo en España el día de reyes 6 de enero, se suelen hacer así tradicional o también rellenos de distintas cremas,nata, crema pastelera, crema de chocolate, turrón etc
Hay tradición de meterle dentro dos sorpresas, una da buena suerte  todo el año a quién le toca y la otra es una haba y al que le toca ha de pagar el el roscón.




Ingredientes para hacer la masa:

375gr de harina de fuerza
100 gr de azúcar
1 huevo
25 gr de levadura prensada (de panadería)
1 cucharada de azucar
30ml de leche
70 gr de mantequilla
100 ml de agua
1 o 2 cucharadas soperas de agua de azahar
Ralladura de 1 naranja o esencia de naranja (líquida)

Ingredientes para la decoración:
1 huevo
fruta escarchada (pera, melón, cerezas, naranja)
Crocanti de avellanas
Almendras laminadas
50 gr de azúcar
una cucharadita de agua








Calentar un poco el agua y la leche, mezclarla en un bol y poner una cucharada de azúcar y la levadura prensada. Con la ayuda de una varilla remover bien hasta que la levadura se haya deshecho. Poner un plástico de cocina y dejar reposar durante 30 minutos.
Después remover y dejar de nuevo reposar unos 30 minutos más.


Ponerle a la amasadora el brazo amasador y e introducir en la cubeta:
Harina, huevo, agua de azahar, ralladura de naranja, azúcar y la mezcla que dejamos antes reposar(levadura prensada, azúcar, agua y leche)
Poner todo a amasar a velocidad media un par de minutos y luego a velocidad rápida, una vez que esté la masa bien compacta  añadimos la mantequilla y batimos durante 10 minutos.
Se sabe si la masa está lista si al tocarla no esta pegajosa. Poner en la mesa un poco de harina y poner encima la mesa y amasar un poco y hacer una bola.
Ponemos un poco de harina en el fondo del bol y metemos la bola y tapamos con plástico de cocina.
La temperatura es algo fundamental a la hora de la fermentación.
Si hace calor fermenta rápido.
Si hace frío muy lento.
La masa ha de crecer el doble de su tamaño.
Para hacerlo más ràpido yo tengo un truco pongo el horno a 50º con calor solo abajo.
Pongo un cazo de acero inoxidable con agua muy caliente y sobre la rejilla el bol con la masa.
Con esto fermenta más rápido y como el agua caliente produce vapor, ello hace que no se le produzca costra a la masa




Amasamos un poco y dejamos reposar 5 minutos y ya metemos el dedo en el centro de la bola y le hacemos el agujero.
Podemos hacer el agujero con las manos más grande o más pequeño, pero como queda perfecto es metiendo un aro untado con mantequilla y metiendolo en el centro.

Dejar fermentar hasta que crezca el doble
Batir muy bien un huevo, y con una brocha de silicona pincelar el roscón por todas partes.



Precalentar el hornoa200º con calor arriba y abajo


Poner azúcar en un bol y echarle unas gotas de agua e ir removiendo poco a poco, para que vaya cristalizando.
Ir decorando el rosco con la fruta escarchada, azúcar, crocanti de avellanas y las almendras laminadas.
Meterlo en el horno y cuando haya subido ( unos 12 o 14 minutos, bajamos el fuego a 180º hasta que este hecho.
En mi horno se ha cocido en 25 minutos aprox



Espero que os haya gustado y os animéis a hacerlo en casa.
Os aseguro que queda riquísimo y os va
 encantar

Gracias por visitar mi blog
NO OLVIDES VISITAR MIS VÍDEO RECETAS EN MI CANAL DE YOUTUBE, Y SI TE GUSTA DALEA SUSCRIBIRSE, ES GRATIS Y DALE A ME GUSTA





lunes, 4 de diciembre de 2017

DORADA AL HORNO CON CÍTRICOS

La dorada es una especie de pez muy consumida dentro de la gastronomía española.Su nombre común viene de la franja dorada característica que se encuentra entre sus dos ojos. Es una especie costera llegándose a encontrar incluso en estuarios. 
Es un pez distribuido desde las Islas Británicas a Cabo verde y por todo el Mar Mediterráneo, incluso el Mar Menor.
 Los jóvenes frecuentan zonas litorales y lagunas costeras mientras que los adultos prefieren aguas más profundas, normalmente por los 30 m de profundidad, aunque pueden llegar hasta los 150 m en época de reproducción. Se mueven entre las algas de zonas rocosas o superficies arenosas de los bajos fondos.


Ingredientes:
2 doradas de 600 0 700grs
120ml de aceite de oliva extra-virgen
150 ml de caldo de pescado casero o de pastilla
150 ml de vino blanco (yo le he puesto vino fino)
7 u 8 ajos
1 cebolla grande
Pimienta negra(recién molida)
Sal
1 naranja
1 limón
Y mucho amor





Pelar la cebolla y cortarla en juliana (láminas muy finas), pelar los ajos y cortarlos en láminas.
Ponerlo todo en el fondo de una fuente de horno de cristal o de barro (si es de barro mucho mejor)


Lavar las doradas y secarlas muy bien con un paño, añadirle sal en el interior, después con un cuchillo bien afilado le hacemos varios cortes.
Partir el limón y la naranja por la mitad y luego en  rodajas finas que iremos metiendo dentro de los cortes que hicimos en la dorada.
Mientras hacemos todo esto, precalentamos el horno a 180"- 190º ( según el tipo de horno)



La sal y la pimienta (recién molida) sele puede poner antes de poner las rodajas de naranja y limón o después.
Ponemos las doradas.
Añadimos el vino, caldo de pescado y el aceite y lo metemos en el horno.
En mi horno a 180ª ha tardado 35 minutos.
Pero como digo siempre ningún horno se comporta igual, así que lo mejor es que estemos atentos y cuando lleve unos 20 minutos echarle una ojeada y ponerle un poco de la salsa por encima para que no se reseque y quede muy jugosa.
Como veis es un plato muy fácil de elaborar y es ideal para cualquier celebración en la que queremos quedar muy bien con nuestros comensales.

Gracias por visitar mi blog

Os invito a visitar mi Canal de Youtube en el cual hay muchas vídeo recetas muy interesantes.
Los boquerones al limón son típicos de mi tierra (Málaga) y se pueden degustar en tod@s los restaurantes y chiringuitos de la playa.
Así que o vienes a Málaga a probarlos o aprendes a hacerlos tu en casa.
Hazlos porque están riquísimos

BOQUERONES AL LIMÓN

SI TE HA GUSTADO MI CANAL SUSCRÍBETE ES GRATIS Y POR FAVOR DALE A ME GUSTA







domingo, 3 de diciembre de 2017

BACALAO A LA ROTEÑA

La Roteña es una salsa de verduras con tomate, que tradicionalmente se sirve en Andalucía con la Urta pescada en las costas de Cádiz.Yo he decidido hacerlo con bacalao porque es uno de mis pescados favoritos. 
Os recomiendo a tod@s que lo probéis porque es un plato exquisito.




Ingredientes:

4 trozos de bacalao fresco
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
6 o 7 ajos
150ml de vino blanco
250 grs de tomate natural triturado casero o de lata
120 ml de aceite de oliva extra virgen
Pimienta negra
Sal





Lavar los pimientos,quitarle las semillas y cortarlo en tiras finas a lo largo.
pelar los ajos y cortarlos en láminas.
Poner el aceite en una sartén y cuando este caliente echar los ajos( no deben dorarse), añadirle los pimiento y dejar freír a fuego medio con un poco de sal y pimienta , remover y poner una tapadera para que se hagan antes , tardan unos 7 u 8 minutos,
Después añadimos el vino blanco y cocemos un par de minutos para que se evapore, y por último añadimos el tomate y dejamos cocer unos 10 minutos y le ponemos encima los trozos de bacalao (deben de ponerse siempre con la piel hacia arriba) y dejar cocer unos 5 minutos más y ya está listo.
Si al probarlo el tomate esta un poco ácido se le añade una cucharadita de azúcar.

Espero que os guste
Gracias por visitar mi blog

No te pierdas esta vídeo receta de "FRITURA MALAGUEÑA" en mi Canal de Youtube
Si te gusta SUSCRÍBETE Y DALE A ME GUSTA





domingo, 5 de noviembre de 2017

BOQUERONES A LA MORUNA






Ingredientes:

1kg de boquerones medianos (muy frescos)
6 o 7 ajos
Un puñado de perejil o cilantro
Una cucharada de comino molido
Una cucharada de pimentón molido dulce
200ml de aceite de oliva suave
150 o 200 gr de harina de trigo
sal
Y abundante aceite de oliva para freír los boquerones

Para la salsa de tomate:
Parte del macerado que le hemos puesto a los boquerones
3 o 4 ajos
Un poco de perejil o cilantro y 200 grs de tomate de pera triturado ( si es natural mejor)
sal
Quitar la cabeza a  los boquerones, las tripas y luego la espina central con cuidado de no quitarle la cola.
Lavarlos muy bien y ponerlos en un escurridor para que estén lo más secos posible.




Añadir leyenda


Para hacer el macerado tenemos que mezclar en el vaso de la batidora: aceite,los ajos,perejil o cilantro, comino y pimentón dulce y triturarlo todo hasta que quede una salsa muy fina.



Como una imágen vale más que mil palabras, os muestro en este vídeo como poner los boquerones, como distribuir el macerado e ir poniendo los boquerones de dos en dos. 
Debéis ponerle a la bandeja un plástico de cocina y reservarlo en el frigorífico varias horas. 
UNA NORMA BÁSICA DE TODOS LOS MACERADOS ES NO AÑADIR NUNCA SAL. 
Si le ponemos sal al macerado sea cual sea el alimento, este se deshidrata( osea pierda agua) y al prepararlo nos quedará muy seco.






Ponerles sal y pasarlos por harina y luego freírlos en abundante aceite y debe de estar muy caliente.
Si lo hacéis en freidora mucha mejor.
Yo aconsejo freírlos de 3 en tres, por dos razones una para que no se os peguen unos con otros, y la otra porque al ir dobles no se freirían bien por dentro.



Una vez fritos debemos ponerlos sobre una bandeja con papel de cocina para quitarles el exceso de aceite.



Trituramos en la batidora los tomates, después ponemos en una olla o cazo parte del macerado que le pusimos antes a los boquerones y le añadimos los ajos muy picaditos y después el tomate y cocerlos unos 8 o 10 minutos a fuego lento, le añadimos sal y un poco de comino.
Si lo pruebas y lo notas el tomate un poco ácido le puedes añadir un poco de azúcar para quitarles acidez


Estos boquerones se suelen comer con un poco de salsa por encima.
Como ya sabéis soy malagueña y como tal me vuelven loca los boquerones de todas las formas que se hagan, pero esta receta reconozco que me ha sorprendido muchísimo porque quedan los boquerones con un sabor tan original.

Os recomiendo a todos que seáis curiosos y no os acostumbreis a comer siempre lo mismo.
Es muy interesante conocer platos diferentes, de diferentes regiones y países.
Espero que os haya gustado y que me dejéis vuestros comentarios.
Gracias por visitar mi blog

Os invito a visitar mi Canal de Youtube y si os gusta por favor SUSCRÍBETE Y DALE A ME GUSTA

Boquerones al limón típicos de Málaga


¡NO TE PIERDAS ESTA VÍDEO RECETA!




miércoles, 1 de noviembre de 2017

ENSALADA DE AGUACATES Y GAMBAS






Ingredientes para 4 personas:

3 aguacates medianos
6 palitos de cangrejo o surimi
1 manzana Fuji
24 gambas o langostinos cocidos
150 gr de salsa coktails (salsa rosa)
1 tomate ( solo utilizar la piel para hacer una flor para decorar
Unas hojas de perejil



Pelar los aguacates e ir cortandolos en lonchas a lo largo e ir poniéndolos alrededor del plato



Cocer los langostinos y una vez fríos pelarlos e ir poniéndolos superpuestos dentro del círculo de los aguacates



Poner salsa rosa en el centro



Ir haciendo tiras finas los palitos de cangrejo



Pelar la manzana y con la ayuda de un rallador ir rallándola en tiras finas





Poner sobre la salsa rosa las tiras de los palitos de cangrejo y la manzana rallada

Y a disfrutar de esta original y deliciosa ensalada. Es ideal para acompañar una comida o cena de cualquier celebración

Gracias por visitar mi blog


Os invito a visitar mi Canal de Youtube y ver esta vídeo receta de "Ensalada tropical", es una ensalada deliciosa y con un sabor muy original. 

Si te te gusta por favor SUSCRÍBETE A MI CANAL Y DALE A ME GUSTA





jueves, 26 de octubre de 2017

ATÚN EN MANTECA CON SALSA DE PIMIENTOS





Ingredientes:

500 gr de atún fresco (en trozos de 1 cm de grueso)
125 ml de aceite de oliva
250 gr de manteca de cerdo
1 cabeza de ajos
4 clavos
2 hojas de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
Pimienta en grano
Sal
150 ml de vino blanco
125ml de agua


Poner una sartén al fuego con un poco de aceite y sellar el atún por los dos lados.
Añadir la manteca y cuando esté derretida añadir el aceite , vino blanco, todas las especias, el laurel y el agua.
Y la cabeza de ajos que abrémos machacado en el mortero




Añadir leyenda


Dejar todo cocer unos 15 minutos, después pasar todo el líquido por un colador






Pasar el atún a un recipiente de barro y añadirle el líquido de la cocción



Conforme se va enfriando la manteca irá cogiendo consistencia.
Esta elaboración si la conservamos en el frigorífico nos puede durar meses en buen estado, por eso es aconsejable hacer una buena cantidad



En el vaso de la batidora echamos lo que teníamos reservado en el colador, varias cucharadas del líquido de la cocción y varios pimientos morrones o del piquillo y lo trituramos todo hasta obtener una salsa fina



Este plato hay distintas formas de presentarlo, con patatas fritas, verduras etc



Se puede presentar con la manteca caliente (derretida) y también queda muy bien sobre una tosta de pan tostado.
Así que os aconsejo que probéis varias y os quedéis con la que más os guste.
Espero que os haya gustado y os pique la curiosidad por probarlo.


Gracias por visitar mi blog y espero vuestros comentarios

martes, 24 de octubre de 2017

TOSTA DE REVUELTO DE MORCILLA


Este revuelto lo probé en un restaurante de Sabiote (Jaén) y me gustó mucho, desde ese día lo hago mucho en casa y siempre triunfo. 
Así que os animo a que lo hagáis, se hace en pocos minutos y está riquísimo y si encima la acompañas con una cerveza bien fría ya..........para morirse de placer






Ingredientes para 5 tostas:
200 gr de morcilla
2 o 3 ajos
3 huevos
Aceite de oliva
6 rebanadas de pan




Poner un poco de aceite en una sartén y rehogar los ajos laminados, después añadir la morcilla picadita en trozos muy pequeños


Batir muy bien los huevos y añadírselo a lo anterior. El fuego ha de estar bajo y remover constantemente, este proceso dura 2 o 3 minutos






Poner las rebanadas en un tostador o un grill hasta que esté tostado


Poner un poco del revuelto sobre la tosta y comerlo caliente.
Es una cena rápida y rica, para esos días en los que no tenemos mucho tiempo de cocinar.

Espero que os haya gustado.

Gracias por visitar mi blog

Por favor dejarme vuestros comentarios


Os invito a visitar mi Canal de Youtube en el encontraréis todas mis vídeo recetas. 

SI OS GUSTAN POR FAVOR DARLE A SUSCRIBIRSE Y A ME GUSTA ES GRATIS

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...