domingo, 15 de octubre de 2017

MEJILLONES ESTILO BELGA






Ingredientes:

1 kg de mejillones
1 puerro
3 tallos de apio
200 ml de leche evaporada
200 ml de vino blanco
Aceite de oliva extra virgen
Sal
Pimienta negra (recién molida)
1 o 2 patatas


Lavar muy bien el apio y el puerro. cortarlos en trozos pequeños.
Poner en una cazuela un poco de aceite y pochar el puerro y el apio con un poco de sal y pimienta negra, cuando estén un poco tiernos añadimos el vino y dejamos cocer 7 u 8 minutos, después añadimos la leche evaporada


Cuando haya hervido la leche evaporada unos minutos añadimos los mejillones, le ponemos una tapadera a la cazuela y cocemos unos 6 o 7 minutos



Estos mejillones se suelen acompañar con patatas fritas, la salsa queda deliciosa e invita a mojar pan en ella.
Os recomiendo que la probéis porque es un plato que suele gustar mucho.

¡Espero que os haya gustado!

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domingo, 8 de octubre de 2017

SOLOMILLO CON SALSA ROQUEFORT




El solomillo es una pieza de carne procedente de la parte lumbar, alojado entre las costillas inferiores y la columna vertebral; más concretamente, encima de los riñones y debajo del lomo bajo; de ahí el nombre de so-lomillo. 
Se entiende por solomillo la pieza correspondiente al vacuno o al porcino, pues en otros animales el músculo es tan pequeño que no se despieza separadamente. El solomillo se considera en la cocina una pieza selecta de carne que se prepara de diversas formas.
Es una carne tierna y jugosa que necesita poca cocción, lo ideal es sellarla en una plancha o sartén con un poco de aceite a fuego muy fuerte por ambos lados y acompañarlo con alguna salsa. 
También se suele hacer relleno con distintos ingredientes y albardado ( lonchas de bacon envolviendolo). 


Ingredientes para 4 personas:

2 solomillos grandes (400-500 gr)
150 gr de queso Roquefort u otro queso azul
3 o 4 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen
300 ml de nata para cocinar
25 gr de mantequilla
Sal gorda



Limpiar el solomillo con un cuchillo y quitarle los restos de grasa y esa especie de telilla que suele llevar adherida


Cortamos la carne en medallones de unos 3 cm de grueso





Poner una sartén con fuego fuerte y con un poco de aceite


Sellar la carne solo 2 o 3 minutos por cada lado y reservar


Cuando la carne ya está casi hecha añadimos unos granos de sal gorda .Las carnes asadas se les debe poner la sal cuando están casi hechas, si la ponemos al principio la carne se deshidrata y queda seca


Poner la mantequilla en una sartén y una vez que se haya derretido, añadimos el queso y removemos hasta que se haya deshecho completamente se le añade la nata





Dejar hervir unos minutos , probarla por si hay que añadirle un poco de sal.
Remover con una varilla constantemente hasta obtener la consistencia deseada


Se suele presentar la carne de dos formas, una es introducir la carne en la salsa para que se mezclen bien los sabores, o poner la carne en una salsera y que cada uno se ponga la cantidad que desee

Espero que os haya gustado esta receta y que la hagáis en casa, como habéis visto es muy fácil de laborar y se hace en pocos minutos.

Gracias por visitar mi blog

El solomillo no solo lo puedes acompañar con patatas fritas con estas patatas asadas típicas de Murcia te quedará un plato espectacular, 
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PATATAS ASADAS TÍPICAS DE MURCIA



jueves, 28 de septiembre de 2017

SALMÓN AL CAVA


Es un pescado azul cuyos beneficios cardiosaludables ayudan positivamente a proteger nuestro corazón y nuestras arterias, gracias a su contenido en ácidos grasos omega 3

 El salmón es rico en proteínas y en ácidos grasos esenciales para la salud. Además es una excelente fuente de vitaminas como la B12 y B6 y la niacina, además de minerales como el selenio, el magnesio e importantes cantidades de calcio





Ingredientes para 4 personas:

1 kg de salmón fresco
300 ml de cava
250 ml de caldo de pescado
100ml de nata (de cocinar)
Cebollino
Azafrán en hebras
sal
Pimienta negra
Ralladura de limón (opcional)
35 gr de mantequilla
2 cucharadas de harina de maíz (maicena)

Para el fumet:
1l de agua
La cabeza y la raspa del salmón

Poner el agua a calentar en una cacerola y meter la cabeza y la raspa del salmón y hervir unos 20 minutos a fuego lento e ir quitándole con un cucharón la espuma que va creando en la superficie






Colar el caldo de pescado y reservar



Poner una sartén al fuego y derretir la mantequilla



Después añadir el cava y hervir 3 o 4 minutos para que se evapore el alcohol



Diluir la harina de maíz (maicena) en un poco de agua y añardirlo


Ir moviendo constantemente con una varilla hasta que vaya espesando. Después le añadimos el azafrán en hebra previamente tostado, el cebollino, sal y un poco de ralladura de limón


Poner las hebras de azafrán dentro de un trozo de papel aluminio y cerrarlo como si fuera un paquete. Después lo acercamos al fuego unos cuantos segundos y cuando esté frío lo incorporamos a la salsa




Una vez que haya espesado quitar del fuego y reservar



Ir pasando los dedos por encima del salmón para localizar las espinas y con la ayuda de unas pinzas le quitamos todas las espinas



Ponerle sal y pimienta recién molida al salmón



Poner una sartén al fuego con unas gotas de aceite de oli
va y cuando esté muy caliente poner los trozos de salmón con la piel hacia arriba y sellar por cada lado unos 3 minutos aproximadamente.
No dejarlo demasiado tiempo ya que sino , nos quedaría seco y estropeamos el plato



Y ya solo queda presentarlo en el plato con la salsa por encima



El salmón con esta salsa queda delicioso, es un plato ideal para hacerlo en Navidad o en alguna celebración,fácil de elaborar y sorprenderás a tus invitados. 


¡Espero que os haya gustado la receta!

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Así se hace el famoso pescaito de frito típico de Málaga

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domingo, 24 de septiembre de 2017

PATÉ DE ATÚN Y ANCHOAS


Este paté se hace en tan solo 5 minutos y se pueden hacer con él infinidad de canapés, solo es cuestión de tener imaginación y hacerles una bonita presentación. 
Son ideales como entrante de cualquier celebración




sábado, 23 de septiembre de 2017

FLAN DE PLÁTANO



Muchas veces tenemos plátanos en casa y han madurado demasiado y no nos apetece comerlos así. 
Pero como en cocina no debemos tirar ningún alimento, se me ocurrió aprovecharlos para elaborar este exquisito flan




lunes, 18 de septiembre de 2017

MILHOJAS

Los milhojas son unos dulces compuestos de varias capas de hojaldre. Se pueden rellenar de diferentes cremas: crema pastelera, trufa de chocolate, nata, crema de turrón etc
Son ideales para cuando vienen amigos a merendar, son muy fáciles de elaborar y salen muy bien de precio


Ingredientes para 5 milhojas:
1 plancha de hojaldre fresco (a falta de hornear)
Crema de chocolate
Nata
Moras
Franbuesas
1 kiwi
Azúcar glass



Extender la plancha de hojaldre con el papel que trae sobre una bandeja de horno y con la ayuda de un corta `pastas cortamos unos cuadrados o rectángulos.
Si no tienes cortapastas lo haces con un cuchillo, procurando que las piezas sean del mismo tamaño



El horno ha de estar precalentado a 200º con calor arriba y abajo.
Después metemos la bandeja en el horno durante unos 10 o 12 minutos (hasta que hayan subido y adquirido un color dorado)








Los sacamos del horno y dejamos que se enfríen




Preparamos 3 mangas pasteleras con:
Crema de chocolate
Nata blanca
Nata con colorante rosa (Sirope de fresa opcional)


Decorar como más os guste




Os recuerdo que la parte más plana del milhojas va en la parte de abajo, después rellenamos con la crema y la tapa va con la parte plana en la superficie



























Espero que os hayan gustado estos deliciosos milhojas y os animéis a hacerlos en casa.
 Yo os propongo pasar un rato estupendo en la cocina haciendo estos dulces con los peques de la casa.


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